Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di porri non troppo grandi
• 50 gr di farina, preferibilmente "tipo 0"
• 50 gr di burro
• 1/2 litro di latte intero
• 125 mg zafferano di buona qualità (es. BuonBio Ki)
• 50 gr parmigiano grattugiato
• Sale

Pulire i porri e tagliarli a rondelle di ca 1-2 cm di spessore. Disponeteli in una teglia imburrata, in modo da coprire il fondo della teglia interamente con un singolo strato di rondelle. Salare moderatamente.

Preparare la besciamella (vedi ricetta separata), condirla con lo zafferano mischiando bene. Versare la besciamella sui porri, spolverare con il parmigiano e cuocere al forno a 180° per 20 - 25 minuti.