L’impasto per le crostate e i famosi dolci natalizi svizzeri chiamati Mailänderli.
Ingredienti per due crostate:
- 500 gr farina tipo 0
- 250 gr burro
- 200 gr zucchero
- 2 uova
- buccia di limone grattugiata
- sale
Lasciare il burro per una mezz’ora fuori dal frigo perché si ammorbidisca un po’.
Versare la farina in una ciotola capiente, e aggiungere un po’ di sale e il burro spezzettato. Con una forchetta schiacciare e mescolare il burro nella farina, finché diventa un’amalgama.
Sbattere le due uova. Aggiungere nella ciotola lo zucchero, le uova sbattute e una buccia di limone grattata. Continuare a mescolare con la forchetta mescolando con cura l’impasto. Quando è ben amalgamato fare una palla con le mani e riporre in frigo a riposare per circa mezz’ora.
Tirare fuori dal frigo e dividere in due parti con un coltello. Ora si può stendere una sfoglia spessa circa 6-8 mm da utilizzare come base per una crostata oppure per ritagliare con le forme i dolci natalizi Mailänderli.
Nota: si può congelare avvolta nel cellophane e riutilizzare, avendo cura di togliere dal congelatore due ore prima di stendere la sfoglia.