Pasta frolla (Mürbeteig)

L’impasto per le crostate e i famosi dolci natalizi svizzeri chiamati Mailänderli.

Ingredienti per due crostate:

  • 500 gr farina tipo 0
  • 250 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 2 uova
  • buccia di limone grattugiata
  • sale

Lasciare il burro per una mezz’ora fuori dal frigo perché si ammorbidisca un po’.

Versare la farina in una ciotola capiente, e aggiungere un po’ di sale e il burro spezzettato. Con una forchetta schiacciare e mescolare il burro nella farina, finché diventa un’amalgama.

In una scodella sbattere le due uova. Aggiungere nella ciotola lo zucchero, le uova sbattute e una buccia di limone grattata. Continuare a mescolare con la forchetta mescolando con cura l’impasto. Quando è ben amalgamato fare una palla con le mani e riporre in frigo a riposare per circa mezz’ora.

Tirare fuori dal frigo e dividere in due parti con un coltello. Ora si può stendere una sfoglia spessa circa 6-8 mm da utilizzare come base per una crostata oppure per ritagliare con le forme i dolci natalizi Mailänderli.

Nota: si può congelare avvolta nel cellophane e riutilizzare, avendo cura di togliere dal congelatore due ore prima di stendere la sfoglia.