- 1 kg gamberetti “gobbetti” interi (500 gr sgusciati)
- 40 grammi di mandorle tritate grossolanamente
- 70 grammi di pangrattato
- Scorza e succo di un limone
- Vino bianco (mezzo bicchiere)
- Prezzemolo, peperoncino, olio di oliva extra vergine, sale e pepe
Pulire i gamberetti Gobbetti: togliere le teste, sgusciare mantenendo l’ultimo pezzetto di carapace, quello attaccato alla coda.
Tostate in padella il pane grattugiato e le mandorle tritate. Quando saranno tostate, spegnere il fuoco e aggiungere l’olio extra vergine e la scorza di limone grattugiata. Riporre il composto in una ciotola.
Il una padella larga scaldare l’aglio e il peperoncino in mezzo cucchiaio di olio, togliere l’aglio e adagiare i gamberetti, aggiungere sale e pepe, alzare il fuoco e cuocere per un un minuto, non di più, devono diventare biancastri. Sfumare con vino bianco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Quando il vino sarà sfumato, spegnere il fuoco e aggiungere il composto di pangrattato e mandorle, spruzzare con poco limone e servire caldi.
Grazie per l’ispirazione di Siciliani creativi – di Ada Parisi