Ingredienti per 4 persone
- 600 gr di zucca
- Yogurt naturale intero (vaccino oppure di bufala)
- Prezzemolo
- Aglio, Rosmarino, Olio di oliva extravergine
Tagliare la zucca a pezzetti non più spessi di un centimetro.
Tritare il prezzemolo. In una pentola con fondo spesso scaldare lievemente il prezzemolo con due spicchi di aglio, quando comincia a profumare abbassare il fuoco al minimo, aggiungere un cucchiaio di olio di oliva, i rosmarino, girare brevemente e poi aggiungere i pezzi di zucca, salare.
Aumentare il fuoco e girare per due minuti. Aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quando i pezzi di zucca saranno morbidi, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 15-20 minuti.
Togliere gli spicchi d’aglio e frullare il tutto nel frullatore, finché non avrete una zuppa cremosa. Saldare prima di servire, versare con il mestolo in una ciotola per ciascuna porzioni, versare al centro un mezzo cucchiaio di yogurt, usare un coltello per tirare le strisce a forma di stella per decorare la zuppa.