Una ricetta della cucina ebraica romana
Ingredienti per 4 persone
- 300 gr di tagliolini all’uovo
- 60 gr burro
- 80 gr Gorgonzola dolce
- 50 gr parmigiano
- 2 carciofi grandi (oppure 3 carciofi se più piccoli)
- 50 gr latte
- sale, vino bianco
In un tegame unite il gorgonzola tagliato a pezzettini, 40 grammi di burro e fate sciogliere a fuoco basso.
Nel frattempo pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottilissime. Ripassateli in padella insaporendo con il burro. Salateli e schizzate con il vino bianco, aggiungendo un po’ di acqua per finire la cottura.
Cuocete i tagliolini e, una volta scolati, conditeli con i carciofi e il gorgonzola, aggiungendo latte leggermente scaldato. Spolverate infine con del parmigiano.
