Ingredienti per 4 persone
1 kg di pesce palombo pulito e spellato
500 gr patate
vino bianco, prezzemolo, aglio, olio d’oliva, limone
Sbucciare e tagliare a pezzetti piccoli le patate (spessore ca. 1/2 cm).
In un tegame capiente scaldare il trito di prezzemolo, aglio, aggiungere due cucchiai di olio d’oliva extra vergine e le patate tagliate a pezzettini. Salare e rosolare per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il bicchiere di vino e abbassare il fuoco. Coprire con un coperchio e cuocere lentamente, girando ogni tanto le patate per 15 minuti.
Tagliare il pesce palombo un grossi tranci, aumentare il fuoco e adagiare i tranci nel tegame. cuocere per circa 10 minuti girando i tranci freqeuntemente.
Spruzzare un po’ di limone e servire ben caldo.